Preocupació de les PERSONES PROVIDENTS - Problemes per a la COMERCIALITZACIÓ - Secció 2

Hits: 471

HUNG NGUYEN MANH ¹

... continuarà per a la secció 1 ...

     També hi són presents totes les varietats de mongetes: mongetes de soja, mongetes vermelles, mongetes blanques, mongetes verdes de gra sencer o sense descortificar, que omplen moltes cistelles grans i petites. Els cereals també inclouen blat de moro, mill italià, sèsam, cacauet ... El porc en particular es troba a tot arreu: carn magra, carn grassa, greix d’esquena, pota de porc, greix de porc, greix de nuca de porc, cada article, cada peça es talla per separat i es mostra a el taulell juntament amb un cap de porc vacil·lant.

     Al costat del porc hi ha les aus domèstiques: gallina, ànec de musc (Fig.4), oca, colom. Els ànecs de mosc i l’oca són les aus que donen molta carn i es poden utilitzar per substituir la cama del porc quan es vulgui guisar amb brots de bambú. Es tracta de plats superabundants quan es reuneixen totes les cries per omplir la casa. El pollastre, en particular, és el tipus de plat que no es pot ometre a la safata d’ofrenes.

  A més de pollastre, ànec i arròs, un altre element important és el colom, una aus que sovint s’utilitza com a regal per presentar la família de la promesa a les festes, que tindrem l’oportunitat de tractar més endavant. També hi són presents diversos articles del mar i del riu com peixos, gambes, crancs, ostres, cargols ... En aquesta època de l'any, les carpes (Fig.5) són els més buscats i les botigues que venen són molt concorregudes, ja que tothom vol comprar com a mínim una d’elles. A més del fet que, un cop cuita o fregida, la carpa no sembla gens humil a la safata d’ofertes de Tet, també representa un cavall perquè la cuina de Déu vola al cel.

   També apareixen a la llista de coses per comprar de les dones quan van al mercat: hi ha tot tipus de verdures verdes com: col rabo, coliflor, chayote, patates, tomàquet, pastanaga, col, rave blanc, adobats, amanides, ceba, pebrot, all, bitxo ... a més d’espècies com l’alfàbrega, la menta de cris de gall, l’herba de condiment, el coriandre, la perilla ...

  Perduda entre les plantes tropicals verdes és la momordica taronja, el tipus de fruita que dóna el color taronja al plat d’arròs enganxós momordica que sembla força atractiu a la safata d’ofertes.

    Entre els productes secs hi ha tot tipus de brots, com ara brots de bambú grocs, brots de bambú normals, brots de bambú amb llengua de porc que són una mica cars ja que són plats realment deliciosos. A continuació, vénen els tipus d’orelles de jueu i bolets aromàtics comestibles que es venen per cordes, i trossos de bufeta de peix sec groguenc o pell de porc seca que omple moltes cistelles. Els darrers elements que s’afegeixen a aquest llistat són diversos tipus de creps secs, creps secs crus, creps secs tallats, fulls d’arròs i fideus ...

    Anem a les mercaderies que tenen més valor cultural que valor material, ens referim a les ofrenes, és a dir, als aliments que es mostraran a l’altar. Inclouen flors, pastissos troncocònics, betel, nou d’areca, canya de sucre, alcohol, conserves i tota mena de fruites com taronja, mandarina, kumquat, mans de plàtans verds, els molls ombrívols grocs, els cítrics de dit ... canyes de sucre senceres juntament amb diversos tipus de palets de joss, com ara pals de joss grocs, pals de joss negres, bobines d’encens, pals de joss de mida gran, aquilaria, espelmes (Fig.6) ... i diverses coses que inclouen paper de joss, inclòs el paper de joss de fulles.

    A més de tots els articles esmentats, també hi ha tipus de productes reservats per a homes de lletres, com ara les obres de roca, els pots ornamentals (Fig.7) ... També es mostren en abundància els diversos tipus d’alcohols, tes, conserves, pintures populars i petards, especialment els petards. Els tipus d’alcohols coneguts al nord són: a més de licors de tots els colors, són el groc llimona, el groc vermellós, el porpra de la pruna ... sovint es veuen olles d’alcohol del camp, olles de vi d’arròs violeta (la gent del sud l’anomena “rượu nếp than” que significa anglès com a carbó arròs), olles de vi blanc ... Pel que fa als tes, els tipus més habituals són els tes xinesos, els paquets de te, les caixes de te, el te marró venut en liangs, el te perfumat i un preciós tipus de te anomenat Phúc Thai te de frangipani. Finalment, les conserves i els dolços també són molt diversificats, amb forma quadrada, forma rodona, caixes hexagonals o triangulars, que contenen cinc conserves de sabor, conserves diverses ... a més de conserves de fruites i venudes en quilos com conserves de carambola, conserves de lotus, coco conserva, conserva de tomàquet, conserva de kumquat ...

    En conclusió, el que va a la Mercat pel bé de tota la família s’ha de recordar de comprar uns quants blocs de calç (Fig.8) perquè la gent gran mastegui betel fins al final del primer mes lunar. Això es deu al fet que, si li oblida, ha de comprar una mica de calç al començament de la nou any lunar, provocaria tota mala sort durant tot el nou any, ja que els populars creuen que la “calç no té incert” (bạc như vôi). Per aquesta raó, les mestresses de casa sovint recorden les unes a les altres una norma del temps que diu:

    "Đầu năm mua muối, cuối năm mua vôi"(Un compra sal a principis d’any i un compra calç a finals d’any), ja que la gent creu que si compra sal a principis d’any, la seva vida durant tot l’any serà encantadora i afortunada.

    El que va al mercat i no gaudeix de tit-bits? Venda de botigues de títols a la web Tet mercat tenen les activitats més bullicioses. Si no tasteu cap dels pastissos, com ara un pastís d’arròs normal, un pastís de stickyrice, un pastís de cendra, una boleta d’arròs glutinós farcida de mongetes verdes, una boleta d’arròs glutinós farcida de pastís de carn, un petit pastís d’arròs glutinós piramidal, un pastís de crispetes ... o qualsevol dels dolços com aquest com sèsam dolç, cacauet dolç (Fig.9), farina dolça, arròs dolç, arròs dolç a la planxa ... s’escolliria, com a mínim, un bol de fideus d’arròs entre els diversos tipus de fideus de cargol, fideus de costella, fideus guisats, fideus de sopa de cranc àcid, fideus amb carn cuinada amb olor aromàtica ...

    Al camp de Vietnam del Nord, fins als dies molt propers Tet - El dia 29 o 30 del darrer mes lunar, els dies de mercat propers al Tết encara tenen venedors que semblen apressats, però l’ambient no és tan bulliciós com els dies anteriors. Es sent a tot arreu les invitacions amb insistència convidant alguns compradors a comprar el pollastre restant, els ous restants o algunes verdures o fruites no venudes ... dels venedors que s’esforcen al màxim per recollir els darrers piastres per cobrir les innombrables despeses que s’hauria de fer el 3 dies.

     L'últim dia de mercat, malgrat el desig de prolongar-lo, no pot passar el migdia, és a dir, cap al final de "Ngọ"Hora o el començament de"Olor" hores (a la 1 o a la 2: PM).² Després d’haver generalitzat les activitats de venda i compra del comú Tết dies de mercat, hauríem de tenir aquesta oportunitat per descriure els dies de mercat més específics en un determinat nombre de regions més marcades que ens ajudessin a comprendre millor la vida cultural, material i espiritual de la Persones vietnamites.

NOTA:
¹ Professor associat HUNG NGUYEN MANH, doctor en Filosofia en història.
² Segons LÊ TRUNG VŨ - El tradicional Teát dels vietnamites - Treball citat anteriorment.

BAN TU THU
01 / 2020

NOTA:
◊ Font: Any nou lunar vietnamita - Festa Major - També. HUNG NGUYEN MANH, Doctora en Filosofia en Història.
Ban Ban Tu Thu ha establert text en negreta i imatges sèpia thanhdiavietnamhoc.com

VEGEU TAMBÉ:
◊  Des d'esbossos a principis del segle XX fins a rituals i festes tradicionals.
◊  Significació del terme "Tết"
◊  Festival de Cap d'Any Lunar
◊  Preocupació de les PERSONES PROVIDENTS: Preocupació per a CUINA i COCES
◊  Preocupació de les PERSONES PROVIDENTS - Problemes per a la COMERCIALITZACIÓ - Secció 1
◊  Any Nou Lunar del Vietnam: vi-VersiGoo
◊ etc.